Delicioso bolo integral de trigo com frutas

Estamos cientes dos inúmeros benefícios de incorporar as frutas à nossa dieta, principalmente porque elas reduzem nossa vontade de comer doce. Para ajudar você a consumir mais frutas, experimente esse bolo integral de frutas, delícia nutritiva que alia paladar e saúde!

Ingredientes

• 3/4 xícara de damasco seco
• 3/4 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de figos secos picados
• 1 xícara de maçãs secas picadas
• 1 xícara de suco de maçã
• 2 xícaras de groselha
• 2 xícaras de nozes picadas
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de cravo em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 3 ovos grandes
• 1/3 xícara óleo de milho
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 a 1 xícara de vinho tinto seco
• Raspas de casca de 2 limões e 1 laranja

Modo de preparo

Prepare uma forma, cobrindo-a até o topo com papel manteiga ou papel pardo. Unte o papel. Coloque os damascos e o suco de laranja em uma panela pequena em fogo médio.

Deixe ferver e em seguida tampe a panela e desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Escorra os damascos, reservando o suco em uma medida de 1 copo.

Coloque os figos e as maçãs na mesma panela junto com o suco de maçã, leve para ferver, em seguida, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos, depois escorra, acrescentando água se necessário para completar a medida de 1 copo.

Enquanto isso pique os damascos, reservados anteriormente. Misture os damascos picados, figos, maçãs, passas e nozes em uma tigela grande. Pré-aqueça o forno a 300°.

Peneire a farinha com as especiarias, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata os ovos com o garfo vigorosamente por 5 minutos, acrescente o óleo, limão, casca de laranja, baunilha e açúcar.

Adicione o vinho ao suco de fruta reservado até a marca de 1 copo e acrescente a mistura contendo o ovo.

Misture a farinha ao ovo, em seguida, misture a essa massa as frutas e as nozes. Despeje a massa na forma preparada e asse na prateleira mais baixa do forno por cerca de 1 hora e 45 minutos.

Introduza um palito no centro do bolo para testar se está assado. Ele vai sair limpo quando o bolo integral de frutas estiver pronto.